DIE METHODE CHARMAT - "CESARINI SFORZA"
Eine einzigartige Qualität, zusammen mit einem Verarbeitungsprozess, der sich aus der Erfahrung des Unternehmens ergibt, auch im Falle der Charmat-Methode. Die Cuvée, aus frischen und fruchtigen Weinen gewonnen, unterteilt in Partien mit unterschiedlichen und ausgewählten Hefen, macht die zweite Gärung durch. Diese erfolgt sehr langsam, bei niedriger Temperatur, in kleinen geschlossenen Tanks, wo die Hefen ihre typischen und unterschiedlichen Aromen abgeben. Die neue Cuvée wird dann mit sorgfältig vorbereiteten prozentuellen Anteilen zusammengestellt. Das Abfüllen in die Flasche und der lange Ausbau im Keller tragen dazu bei, dass die Spumanti Cesarini Sforza ihr ausgewogenes Aroma und superfeines Bouquet erreichen, die für sie kennzeichnend sind.
Charmant - Cuvée Chardonnay weist hingegen auf die Entstehung einer neuen Variante der Charmat-Methode („The advanced Method“) hin, innovativ und exklusiv hinsichtlich folgender Aspekte: kontrollierter Weinbau und Selektion der ausgewählten Trauben, technische Neuheiten bei der önologischen Überwachung der ersten Gärung, neue önologische Entwicklung bei der Spumantebereitung, innovative Formulierung vom Liqueur, optimale Dosierung des Schaums, damit bei der Berührung ein samtig-cremiges Gefühl aufkommt.