Die Herkunft der Trauben, aus denen die von Cesarini Sforza verwandten Spumante-Grundweine gewonnen werden, ist der Weinberg La Vis. Das Zonierungsprojekt der Kellerei La Vis, ein wissenschaftlicher Ansatz, der von dem Agrarinstitut in S. Michele all'Adige koordiniert wird, ist Anfang der neunziger Jahre entstanden und hat sich 1998 in der Veröffentlichung des Weinbauatlas niedergeschlagen.
Dank dieses Instruments konnten alle Mitglieder-Produzenten die weinbaulichen und önologischen Potentialitäten des eigenen Weinbergs durch Schätzungen und Beobachtungen pedologischen, agronomischen und önologischen Charakters gründlich kennen lernen.
Die enge Zusammenarbeit zwischen den Önologen der Kellerei La Vis und denen von Cesarini Sforza, die Ergebnisse des Zonierungsprojekts und die Leistungen der Chardonnay und Pinot Nero Trauben haben eine akkurate Auswahl der Zonen und Stätten ermöglicht, die für die Produktion der Spumante-Basistrauben am besten geeignet sind. Zu diesem Zweck sind sie in zwei nahe beieinander liegende Zonen gegliedert worden:
• die Weinberge der mittelhohen Avisio Hügeln, die sich im Etschtal in den Gemeinden von Lavis und Giovo befinden und auf einer Höhe zwischen 250 und 550 m ü.d.M. liegen; sie werden durch ein subalpines, kontinentales Klima gekennzeichnet, haben Westlage und relativ tiefen, strukturierten, mittelmäßig tonhaltigen Boden und sind gut drainiert;
• die höheren Weinberge des Cembratals, die bis 700 m ü.d.M. hoch reichen und ein fast mediterranes Klima aufweisen das Klima wird hier durch die Ora des Gardasees positiv beeinflusst, einen Wind, der auf natürliche Weise für Tag-Nacht-Temperaturschwankungen zwischen 18 und 270 C in der Zeit vor der Weinernte sorgt; hier ruhen amphiteatermäßig angeordnete Böden mit Südlage auf einer großen Porphyrplatte und sind mittelmäßig strukturiert, wenig tief, nicht besonders fruchtbar und gut dräniert.
Die Trauben stammen aus terrassenartigen Weinbergen und werden auf einfacher Trentiner Pergoletta erzogen, die in den letzten Jahren durch Reihen erneuert worden ist.
Die Anzahl der Stöcke/ha ist somit von 4500 auf 5-6000 gestiegen. Die Produktionen pro Pflanze liegt durchschnittlich zwischen 2,5 und 2 Kg, wobei das Gewicht der Traube unterdurchschnittlich ist, da die Höhe sowohl die Zahl der Beeren pro Traube als auch das Durchschnittsgewicht der Beere selbst beeinflusst.
Das Ergebnis sind spärlich mit Beeren behaftete, gut reife, gesunde, ausgewogen säuerliche Trauben, die für die Produktion besonders eleganter Spumante-Basisweine ideal sind.