IL METODO CHARMAT - "CESARINI SFORZA"
Un’unica e straordinaria qualità, unita a un processo di lavorazione sintesi dell’esperienza della Casa, anche quella declinata sul Metodo Charmat. La cuvée ottenuta con vini freschi e fruttati, suddivisa in partite con differenti famiglie di lieviti selezionati, affronta la seconda fermentazione: condotta molto lentamente, a bassa temperatura, in piccole cuve close dove i lieviti cedono i loro tipici, differenti profumi. La nuova cuvée viene quindi assemblata secondo percentuali sapientemente studiate. L’imbottigliamento e un lungo affinamento in cantina permettono agli spumanti Cesarini Sforza di raggiungere la piena armonia di profumi e il raffinatissimo bouquet che li contraddistinguono.
Charmant - Cuvée Chardonnay segna invece la nascita di una variante del Metodo Charmat (“The Advanced Method”), innovativa ed esclusiva per: gestione viticola e selezione delle uve prescelte, novità tecniche nella gestione enologica della prima fermentazione, nuovo sviluppo enologico della spumantizzazione, formulazione innovativa della liqueur, dosaggio della spuma ottimizzato per rendere il tatto cremosamente satinato.